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鹿のハラミのジャーキーを試作してます

 

ハラミとは横隔膜のことです

 

膜と言いますが肉です

 

 

 

出来上がり

 

 

 

 


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本日の捕獲

 

猟師さんからの持ち込みです

 

朝早くに罠にかかっていたので止めさしからの

 

時間が1時間以内を考えられてこちらに持ち込まれました

 

本日から菜種梅雨のような感じで雨が続きます

 

罠の見回りも大変です

 

 

 

 

 


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本日の捕獲

 

本日はジビエ加工施設が休みなので

猟師さんが持ち込まれました

 

オスの鹿です

 

 

今から解体です

 

温度が高くなってるので亜塩素酸ナトリウム水で

肉の表面の殺菌も行わないと・・

 

電解水の機械も、そろそろ考えないと、いけないかな?

 

 

 

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ニホンジカとイノシシの狩猟期間が15日で終了します

 

16日からは有害鳥獣捕獲です