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本日の捕獲

 

メスの鹿です

 

朝から持ち込まれました

 

 

これも産道が開いてます

 

最近ボテ腹の鹿が多くなりましたがイノシシはどうだろうか

 

捕獲しても埋設するのでどうなんでしょうか?

 

 

 

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鹿肉と春雨のスープ

 

鹿の背骨を煮込んでスープを作り

 

生姜とコンソメと塩だけで味付けしました

 

背骨に付いていた肉をそぎ落として

 

春雨と混ぜて出来上がり

 

本日のスープでした

 

 

 

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本日のお昼ご飯

 

鹿肉のミンチでガパオライス

 

鹿肉とミントの香りもマッチしてました

 

 

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鹿の後ろ足のふくらはぎ

 

ペット用の鹿肉です、冷凍での出荷となります

 

500g前後 個体により重さが変わります

 

特売 800円  限定6本

 

 

 


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本日の捕獲

 

メスの鹿です

 

朝から急ぎで持ち込みされた鹿です

 

 

昨日と同じく産道が開き気味で腹子が大きいかも

 

昨日の腹子は鹿の子模様が出ていました

 

出産シーズンですね

 

 

 


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本日の捕獲

 

電話あり引き取ってきました

 

メスの鹿です

 

解体を早くしないと温度が高くなってます

 

 

 


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鹿肉が冷凍ストッカーに入りきらない状態に

 

なりそうなので、自家消費用の干し肉を作っいてます

 

ソミュール液に一晩漬けて流水で塩抜きを行い乾燥機に入れてます

 

ソミュール液は塩・砂糖・醤油・ニンニク・生姜・ブラックペッパー

 

で作りました

 

 

これを表面だけ乾燥させて燻せばすれば

 

燻製になるのだけど今回は干し肉です

 

 

 

 


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本日の捕獲

 

朝から猟師さんが持ち込みされたメス鹿です

 

腹子もいて綺麗なメスです

 

 

有害鳥獣捕獲の時期のほうが捕獲数が多くないか・・

 

毎日疲れが取れないです

 

 


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昨日の捕獲

 

朝から手伝っての電話・・

 

罠を切ってがけ下に転落・・・

 

引き上げに人手がいる

 

何とか引き上げて・・

 

持ち帰り・・・60kg以上のオス

 

さすがに本日は身体が痛い

 

 

 


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雨が激しく降る中、お手伝いしてきました

 

 

此方を見てます、今から止め刺しに行きます

 

 

メスの子鹿みたいです

 

頂いて帰ります