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犬の手作り食について質問が有りましたので

 

記載させていただきます

 

うちの基本

 

お米に鹿肉かイノシシ肉か鯉の頭と尾を入れて

 

煮た物をまず作り、これにかぼちゃやジャガイモと

 

キャベツか白菜を入れて出来上がりです

 

あと季節によりリンゴなども入れます

 

これは鹿のフア(肺・ヤオギモ)です

 

 

この地域は鯉の刺身を食べる人が多いのか

 

養鯉場があるので鯉の頭と尾は入手しやすく

 

肉と鯉を何日置きかに変えてます

 

鯉の栄養成分はタンパク質、ビタミンB1・D・Eが豊富に含まれており

 

特に糖質の代謝を助けてくれるB1は魚の中でも特に多く

 

体力回復や疲労回復効果が高いです

 

 


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本日の捕獲

 

角の形が良かったので最初に頭を落としました

 

今から解体です、加工施設に持ち込まないので

 

自家消費です

 

 

 

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最近、捕獲出来てないのでお手伝いに来ての一言

 

何故ですかと聞くと本日人手が足りないとの事

 

解体作業は嫌でないので・・

 

 

 

 

2頭お手伝いしてきました


お疲れ様です

 

 

 

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鹿のハツ 甘辛炒め

 

塩麹に漬けていた鹿のハツを

 

醤油と砂糖とみりんで甘辛炒めを

 

作りました

 

 

ハツがやわらかく出来たのでお酒のつまみにも

 

良いです

 

ハツの料理と言うと焼き肉が多いですが

 

たれを作って焼いて少し煮込むのも美味しい

 

料理です

 

 

 

 

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鹿のマメとフア

 

マメです、マメとは腎臓で語源は豚の腎臓が

空豆の形をしているところからだそうです

 

まわりの膜や脂肪を取ると下のようになります

 

 

鹿のフアです

 

ジャーキーにする前に湯がいてあく抜きをしてます

 

 

ひと手間かけてジャキーを作ってます

 

 


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鹿の喉軟骨、牛で言うとウルテです

 

周りの余分な肉などを取ると下の

 

ホースのような物になります

 

これを切ってジャーキーにします

 

 

本日もセットして明日に出来上がりです

 

 

 

 

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鹿の足先の問い合わせが来ましたので

 

作りました、右側は皮が付いたままで

 

残りの3本が皮を取ったものです

 

販売は皮を取って乾燥させたジャーキーに

 

なります

 

皮が綺麗に取れない場合もありますので

 

ご了承ください

 

 

https://japanvenison.shop-pro.jp/?pid=148024037

 

 

 

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鹿肉を30分ぐらい塩麹に漬けたものと

 

キャベツとにんにくと玉ねぎを混ぜて

 

蒸してみました

 

 

ポン酢で食べましたが、結構美味しかったです

 

蒸し料理も良いですね

 

 

 


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鹿の足

 

問い合わせが有りましたので販売を行います

 

冷凍にて出荷です

 

4本 1000円で販売します

 

足を切断したままですので毛や皮も取ってません

 

自然解凍するか湯がいて与えてください

 

 

明日ぐらいまでにHPに掲載します

 

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鹿の骨付きスペアリブのジャキーを作ります

 

 

時間と温度の調整を何回か繰り返してから

 

商品化する予定ですのでもう少しお待ちください