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本日の捕獲

 

若いメスの鹿です

 

雨が強く土砂災害警戒情報が出てますが

 

鹿には関係ないようで桑を食べに来たようです

 

 

 

 

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ポップベリーはジャムソースにしましたが

 

ララベリーはコンフィチュール にする事になりました

 

ラベルはポップベリーのジャムと同じで桑の名前だけ

 

変更します、何故かと言うと田舎なので何でもジャムになるので

 

仕方ないですね

 

コンポートで作り始めてもしかしたらプレザーブに近いものに

 

なるかも? 来週から加工施設で加工が始まります

 

出来ましたらお知らせします

 

 

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マルベリーのフルーツソースについて質問が有りましたので

 

鹿のローストやソテーなどに私の所が作ってるソースのレシピは

 

マルベリージャム   3

バルサミコ酢     1

赤ワイン(調理用)  1

オリーブオイル          1

 

この割合でブレンドして作ってます

 

加熱せず混ぜるだけです

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甘いようなら好みでブラックペッパーを軽く振ってください

 

 

 

 

 


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本日の捕獲

 

夕方に持ち込まれたオス鹿です

 

立派な角付きです

 

今から解体を頑張らないと・・・